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Salt & Silver Preorder Interview

 

Cosita Buena für 2 Personen

Chick Chick Chickenleg

 

Salt and Silver in Kuba

Zutaten:

 

  • 2 Hähnchenschenkel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Currypulver
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz & schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Öl

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten für die Marinade in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten. Die Hähnchenschenkel rundum damit einreiben und an einem kühlen Ort ruhen lassen. Ofen auf 220° vorheizen, dann die Hähnchenschenkel etwa 45 Minuten lang knusprig braun backen.

 

 

 

 

 

 

 


 

 

Salt & Silver Salsa

 

Kuba High Five

Zutaten:

 

  • 400 ml passierte Tomaten
  • 2 frische Tomaten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • Saft von 2 Limetten
  • 5 EL Öl
  • 100 ml Rum
  • 50 ml Essig
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1/2 Zimtstange
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 3 Lorbeerblätter
  • 5 El brauner Zucker
  • 3 EL Salz

 

Zubereitung:

 

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, das Öl in eine kleine Pfanne auf niedriger Stufe anwärmen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, dabei darauf achten, dass die Hitze niedrig genug ist. Die sollen bei leisem Zischeln vor sich hinschmurgeln und langsam glasig-golden werden, ohne anzubrennen. Nach ca. 10 Minuten die Temperatur erhöhen, den Rum dazugießen und vorsichtig anzünden. Wer kein Kaminfeuerzeug hat und auf Nummer sicher gehen will: eine rohe Spagetthi lässt sich gut als lange Anzündhilfe zweckentfremden.

 

Während der Alkohol verbrennt die Pfanne schwenken, damit das Gemüse von allen Seiten gleichmäßig flambiert wird.Sobald die Flamme erlischt, die passierten und die geschnittenen Tomaten, den Limettensaft, den Essig und die Gewürze dazugeben. Dann bei niedriger bis mittlerer Temperatur etwa 30 Minuten lang einköcheln lassen. Dabei immerwieder umrühren, damit das Ketchup nicht einbrennt.Nochmal mit Salz und Zucker abschmecken, Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen und fertig.

 


 

Mangosalat

 

Salt and Silver in Kuba Küche

Zutaten:

 

  • 2 saftige Mangos
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Koriander
  • 2 Limetten
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Chilipulver

 

Zubereitung:

 

Mangos schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Chilischote kleinhacken und untermischen, dann die Limetten darüber auspressen. Den Koriander grob hacken und dazugeben. Mit Salz abschmecken.

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Frittierte Bananen

 

Monkey

Zutaten:

 

  • 2 große Kochbananen (Normale Bananen gehen aber auch)
  • 200 ml Sojaöl
  • Salz

 

Zubereitung:

 

Bananen schräg in ca 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen, die Bananenscheiben portionsweise nebeneinander hineingeben und nach ca. 1 Minute wenden. Nach einer weiteren halben Minute müssten sie rundum schön goldbraun sein. Dann sind sie fertig. Aus der Pfanne heben, salzen und servieren.


Buen Provecho!